Vergnano.pl - Przepisy kawowe

Espresso
We Włoszech po prostu nazywane "un caffe". Z reguły przyrządza się je z ok. 7 g zmielonej kawy. Filiżankę wypełnia się w 1/3 objętości (25 ml).
Doppio
Podwójne espresso, czyli z podwójną ilością wody i kawy. Oznacza to również podwójnie intensywny smak.
Ristretto albo corto
Mocne espresso z małą ilością wody, to znaczy, że filiżanka jest wypełniona tylko do 1/5 (15ml). Ristretto jest bardzo mocne, ma intensywny smak.
Doppio ristretto
Podwójne ristretto, czyli podwójna ilość kawy zaparzona w podwójnie zmniejszonej ilości wody.
Lungo
Jeśli przy przyrządzaniu espresso dodamy nieco więcej wody, aż do wypełnienia całej filiżanki, otrzymamy "wydłużone" espresso, czyli lungo.
Macchiato
Espresso ozdobione mleczną pianą, serwowane w filiżance do espresso. Nie jest to jednak małe cappuccino, ponieważ nie dolewa się do niego gorącego mleka.
Marocchino
Jest to macchiato, którego piana na wierzchu jest dodatkowo posypana szczyptą kakao.

Odmiany Cappuccino

Cappuccino
Składa się w 1/3 z espresso, w 1/3 z gorącego mleka i w 1/3 z mlecznej piany. Serwowane jest oczywiście w specjalnej filiżance do cappuccino.
Cappuccino scuro
Ciemniejsze cappuccino przyrządzane z mniejszą ilością mleka.
Cappuccino chiaro
Jaśniejsze cappuccino przyrządzane z większa ilością mleka.
Cappuccino freddo
Zmrożone, słodzone cappuccino.

Inne specjały

Latte macchiato
Do wysokiej szklanki wlewane jest podwójne espresso, do którego dolewa się gorącego mleka. Do tego dodajemy także spienionego mleka.
Caffè latte
Rodzaj kawy z mlekiem. Dużą filiżankę napełnia się podwójnym lub wydłużonym espresso, uzupełniajac do końca gorącym mlekiem.
Caffè moca
Do wysokiej szklanki wlewane jest w 1/3 espresso, w 1/3 gorące mleko i w 1/3 kakao. Może być serwowane ze spienionym mlekiem lub bez.

MOCHARETTO
15 ml syropu czekoladowego Philibert Routin 1883
8 ml syropu amaretto Philibert Routin 1883
40 ml Espresso
Dopełnić zaparzonym mlekiem, udekorować bitą śmietaną i posypać sproszkowaną czekoladą

CINNAMON DRYCCINO
15 ml syropu cynamonowego Philibert Routin 1882
40 ml espresso
Spienić mleko razem z syropem, i posypać sproszkowanym cynamonem

CHERIE CHERRY LATTE
8 ml syropu wiśniowego Philibert Routin 1882
8 ml syropu waniliowego Philibert Routin 1882
40 ml espresso
Spienić mleko razem z syropem, dopełnić szklankę, udekorować bitą śmietaną i wiśniami z syropu

GREEN & WHITE LATTE
15 ml syropu czekoladowego Philibert Routin 1882
8 ml syropu miętowego Philibert Routin 1882
40 ml espresso
Spienić mleko razem z syropem, dopełnić pianą mleczną i posypać sproszkowaną czekoladą

WHITE COW
10 ml syrop czekoladowy Philibert Routin 1883
10 ml syrop waniliowy Philibert Routin 1883
40 ml espresso
Dopełnić zaparzonym mlekiem, dekorować czepkiem bitej śmietany i posypać sproszkowaną czekoladą.

CHERRY CORDIAL
10 ml syropu wiśniowego Philibert Routin 1883
5 ml syropu waniliowego Philibert Routin 1883
5 ml syropu migdałowego Philibert Routin 1883
40 ml espresso
Uzupełnić spienionym mlekiem

LATT’IN LOVER
20 ml syrop amaretto Philibert Routin 1883
10 ml syrop wiśniowy Philibert Routin 1883
40 ml espresso
Dopełnić zaparzonym mlekiem, dekorować czepkiem bitej śmietany i posypać sproszkowaną czekoladą.

VANILLA CAPPUCCINO
20 ml syropu waniliowego Philibert Routin 1883
40 ml espresso
Uzupełnić spienionym mlekiem.

ALMOND MOCHA
20 ml syropu migdałowego Philibert Routin 1883
40 ml espresso
Dopełnić gorącą czekoladą, na wierzch napoju spienione mleko.

Kawa hawajska
Składniki:
• 30 ml rumu Malibu
• 40 ml gorącej kawy
• spienione mleko

Wlać rum do szklanki, dopełnić spienionym mlekiem i wlać espresso

Kawa rumowa
Składniki:
• 40 ml espresso
• 2 łyżeczki cukru
• 20 ml rumu
gorące mleko
• bita śmietana

Cukier połączyć z rumem, zalać kawę i wymieszać, wlać gorącego mleka, na koniec udekorować bitą śmietaną.

IRISH COFFEE
15 ml syrop irish Philibert Routin 1883
20 ml whisky
40 ml espresso
Dopełnić zaparzonym mlekiem, dekorować czepkiem bitej śmietany i posypać sproszkowaną czekoladą

*-espresso - mocny napar kawowy, ok. 40 ml

KAWA KARMELOWA
40 ml schłodzonego espresso*
20 ml syropu karmelowego Philibert Routin 1883
75 ml mleka
Shakerować z lodem, przystroić czepkiem z bitej smietany i oprószyć czekoladą.

COLD AMARETTO COFFEE
40 ml schłodzonego espresso*
20 ml syropu amaretto Philibert Routin 1883
75 ml schłodzonego mleka
Shakerować z lodem, przystroić wisienką koktajlową

*- espresso - mocny napar kawowy - ok. 40 ml

VANILLA CAFE ON ICE
20 ml syropu waniliowego Philibert Routin 1883
40 ml schłodzonego espresso*
75 ml schłodzonego mleka
Shakerować z lodem, oprószyć gałką muszkatołową

STANDARDOWA KAWA MROŻONA
1 schłodzone espresso*
20 ml wybranego syropu Philibert Routin 1883 *
120 ml mleka
Zmiksować z kruszonym lodem
(zamiast espresso można użyć 30 ml syropu kawowego Philibert Routin 1883)

* espresso - 40 ml gorącego, mocnego naparu kawy
** sugerowane smaki: Cynamon, Amaretto, Karmel, Orzech, Migdał,